料理のレシピ

フライパンひとつで、いろいろな具材を使ったパエリアを簡単に作ることができます。
お店で食べるパエリアは好きだけど、自分で作るのは大変そう…そんな方におすすめの簡単＆エコな作り方もあります。
パエリアのポイントは、やはりたくさんの具材を用意したうえでいかに美味しく作ることができるかにあります。
しかもフライパンひとつで作るわけですから、難しいようにも思えますが、ちょっとしたコツ・ポイントを踏まえるだけでじつにシンプルな手順で作っていくことが可能です。

一般的なフライパンだと、一度で4人分ほど作れます。
この容量で用意する具材は、アサリが200グラムほど、エビが中8尾、グリーンアスパラガスが4本、玉ねぎが1個、にんにく1片、無洗米が2合、そしてトマトの水煮缶が150グラムほどです。
もちろん、好みに合わせて他の具材を加えてもOKです。
そのうえでサフランが小さじ4分の1、塩小さじ3分の2、コショウが少々、レモンが適量、蒸し汁と水が360ミリリットルです、オリーブオイル大さじ3杯必要です。

作り方の手順は、まずグリーンアスパラガスを3～4センチほどの大きさに切ってフライパンに入れます。
そこに水を100ミリリットルほど入れて、しっかり蓋をして3分程度蒸していきます。
この蒸し湯でをしっかり行うとグリーンアスパラガスが食べやすくなるので、重要なポイントです。

そしてフライパンにオリーブオイルを大さじ1杯分入れて熱し、エビを入れて片面ずつ焼いていきます。
まず片面を焼いた後にアサリを投入して蓋をして、全体を蒸し焼きにしていきます。
アサリの口が開くちょうどよい頃合いを見計らって、いったんこれを容器に取り出します。
その際、蒸し汁も一緒に取り出すのを忘れないようにしましょう。

同じフライパンにオリーブオイルの残り（大さじ2杯分）を入れ、みじん切りにしたタマネギとニンニクを入れて炒めていきます。
タマネギが透明になりはじめる頃合いで無洗米、トマト水煮缶の順番で入れ、さらに炒めていきます。
その後に蒸し汁＆水、サフラン、塩、コショウを投入して混ぜ合わせ、表面を平らにした状態で蓋をし、沸騰状態になったら15分ほど弱火で炊いていきましょう。

炊きあがったらそこに先程作ったグリーンアスパラガス、アサリ、エビを入れてきれいに並べ、もう一度蓋にしてさらに10分ほど蒸します。
最後にレモンをお好みの量を振りかけたら完成です。

レシピのポイント

少々手順を踏む必要がありますが、異なる食材を別々に調理することでフライパンひとつでパエリアを作ることができます。
作る時間も短く、おいしく作れる優れもののレシピと言えるでしょう。
レシピのポイントとしては蓋をしっかり閉じて蒸すこと、そして蒸すときにはあまり水をたくさんいれずに少量で行うことが挙げられます。